Osterhasen-plätzchen: Einfaches Rezept Zum Backen Mit Kindern

Stell dir vor, die Küche duftet nach Vanille, die Kids haben Mehl im Gesicht und aus dem Ofen grinsen kleine Hasen. Genau darum geht’s heute: einfache Osterhasen-Plätzchen, die ihr locker zusammen backt – ohne Stress, ohne fancy Küchengeräte, aber mit maximalem Spaß. Ich zeige dir ein Rezept, das hält, was es verspricht: knusprig, buttrig, süß – und perfekt zum Ausstechen mit Kinderhänden.

Los geht’s, bevor jemand den Teig roh aufisst.

Warum Osterhasen-Plätzchen einfach unschlagbar sind

Backen mit Kindern? Klingt nach Chaos – und ja, ein bisschen stimmt das. Aber genau das macht diese kleinen Hasen so cool.

Sie sind schnell gemacht, verzeihen kleine Patzer und sehen am Ende super süß aus. Plus: Du kannst sie dekorieren, wie du willst – minimalistisch oder voll auf Kirmes, ganz nach Laune.

Und mal ehrlich: Wer kann zu einem Teller frisch gebackener, goldiger Osterhasen nein sagen? Niemand.

Wirklich niemand.

Das einfache Grundrezept – gelingsicher und kinderfreundlich

Hier kommt der Allrounder-Teig, der sich prima ausrollen und ausstechen lässt. Er klebt nicht, bröselt nicht und schmeckt – IMO – wie die Kindheit.

Zutaten (für ca. 30–40 Osterhasen, je nach Ausstecher)

• 250 g weiche Butter
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
• 1 Ei (Größe M)
• 350 g Mehl (Typ 405 oder 550)
• 1 Prise Salz
• Optional: abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone oder 1 TL Zimt

Zum Verzieren

• Puderzucker + Zitronensaft (für Zuckerguss)
• Schokoglasur oder Kuvertüre
• Streusel, Mini-Schokodrops (als Augen), Kokosflocken, gehackte Nüsse

So geht’s – Schritt für Schritt

1. Butter, Zucker und Vanille cremig rühren. Dann das Ei unterarbeiten.
2. Mehl und Salz (plus Zitronenabrieb/Zimt, wenn du magst) dazugeben und kurz zu einem glatten Teig kneten.

   Nicht zu lange kneten, sonst wird’s zäh.

3. Teig zu einer flachen Scheibe drücken, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen. FYI: 1 Stunde macht ihn noch leichter zu verarbeiten.
4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
5. Teig in Portionen auf leicht bemehlter Fläche ca. 4–5 mm dick ausrollen. Osterhasen ausstechen und aufs Blech legen.
6. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldig sind.

   Nicht zu dunkel werden lassen – Kinder mögen’s hell und knusprig.

7. Vollständig auskühlen lassen, dann nach Lust und Laune verzieren.

Backen mit Kids: Tipps, die den Nerv bewahren

Du willst Spaß statt Drama? Dann plane smart. Kinder lieben Aufgaben mit sichtbarem Ergebnis – Ausstechen, Bestreuen, Augen setzen.

Lass sie das übernehmen.

Organisation, die echt hilft

• Teig vorbereiten: Mach den Teig am Vortag. Dann können die Kids direkt loslegen.
• Stationen aufbauen: Ausrollen, Ausstechen, Deko – jede Station mit eigenem Platz und Tuch für die Mini-Katastrophen.
• Teig in Etappen: Nur kleine Portionen aus dem Kühlschrank nehmen. So bleibt er formstabil.
• Timer nutzen: Kinder lieben es, “den Ofen zu bewachen”.

  Lass sie den Countdown machen.

Mini-Aufgaben für kleine Hände

• Ausstecher andrücken und Formen vorsichtig anheben
• Mit Schokodrops Augen setzen (Hallo, süße Häschen!)
• Streusel verteilen – ja, auch auf dem Boden, aber wir atmen durch
• Mithilfe eines Pinsels Glasur auftragen

Variationen: Von klassisch bis „okay, wir übertreiben jetzt“

Du hast Lust auf Abwechslung? Go for it. Der Grundteig ist dankbar und macht fast alles mit.

Schnelle Flavor-Ups

• Zitrone: 1–2 TL Zitronensaft + Schale in den Teig.

  Dazu ein Zitronenguss – so frisch!

• Kakao: 2 EL Backkakao statt 2 EL Mehl zugeben. Schokohasen? Yes, bitte.
• Nussig: 50 g gemahlene Mandeln unter das Mehl mischen, dann 1–2 EL Milch ergänzen.
• Gewürze: Zimt, Tonkabohne oder Kardamom – sehr dezent dosieren.

Deko-Ideen, die Kids lieben

• Hasen-Schwänzchen: Klecks Zuckerguss und Kokosflocke als Puschel.
• Schoko-Dip: Ohren in Kuvertüre tauchen, bunte Zuckerperlen drüber.
• Minimalistisch: Nur Puderzucker drüber – eleganter Osterbrunch-Vibe.

Fehler vermeiden: Die häufigsten Stolperfallen

Ja, selbst einfache Plätzchen können zicken.

Kein Drama – hier die typischen Probleme und wie du sie fixst.

• Teig klebt: War zu warm. Kurz in den Kühlschrank, Arbeitsfläche leicht bemehlen, Teig zwischen Backpapier ausrollen.
• Plätzchen laufen auseinander: Teig zu weich oder zu lange geknetet. Formen vor dem Backen 10 Minuten kühlen.
• Plätzchen werden hart: Zu lange gebacken.

  Nimm sie raus, sobald die Ränder hellgolden sind.

• Deko rutscht: Plätzchen immer komplett auskühlen lassen. Glasur dick genug anrühren.

Gemeinsame Deko-Session: So bleibt alles entspannt

Deko macht Kids oft wilder als Zucker. Setz klare Mini-Regeln: Erst Glasur, dann Streusel, dann trocknen lassen.

Klingt spießig, spart aber Nerven.

Praktische Tools

• Quetschflasche oder Gefrierbeutel mit winziger Ecke für feine Linien
• Backpinsel für einen dünnen, gleichmäßigen Guss
• Silikonmatte oder Backpapier als Deko-Unterlage – weniger Kleben, weniger Putzen

Aufbewahren, Verschenken, Vorbereiten

In luftdichten Dosen halten die Osterhasen ca. 2–3 Wochen. Trenne Schokoglasur und Zuckerguss-Lagen mit Backpapier.

Für Geschenke packst du sie in Cellophanbeutel mit Schleife – instant Osterlaune. Teigreste kannst du roh einfrieren (bis 2 Monate) und später frisch ausstechen.

FYI: Gefrorenen Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

FAQ

Kann ich den Zucker reduzieren, ohne dass der Teig leidet?

Ja, du kannst den Zucker um etwa 15–20 % reduzieren. Die Plätzchen werden etwas weniger knusprig und aromatisch, aber immer noch lecker. Für Kids, die es nicht super süß mögen, ist das oft ideal.

Welche Ausstecher funktionieren am besten?

Weniger filigrane Formen erleichtern das Ausstechen mit Kindern.

Nimm einfache Hasenumrisse oder “Kopf-mit-Ohren”-Formen. Filigrane Schwänzchen oder Pfoten reißen leichter.

Geht das Rezept auch ohne Ei?

Klar. Ersetze das Ei durch 2 EL Milch oder 1 EL Apfelmus.

Der Teig wird minimal zarter, bleibt aber gut ausrollbar. IMO mit Apfelmus sogar besonders aromatisch.

Warum werden meine Plätzchen beim Backen zu dunkel?

Wahrscheinlich zu lange im Ofen oder das Blech hing zu hoch. Nimm die mittlere Schiene und checke ab Minute 9.

Jeder Ofen tickt anders – Vertrau deinen Augen mehr als der Uhr.

Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Teilweise, ja. Ersetze bis zu 30 % des Mehls durch feines Dinkelvollkornmehl und gib 1–2 TL mehr Milch hinzu. Komplett Vollkorn macht die Plätzchen bröseliger und weniger “kinderfreundlich” in der Textur.

Wie mache ich die Plätzchen glutenfrei?

Nutze eine glutenfreie Mehlmischung für Mürbeteig und füge 1/4 TL Xanthan oder gemahlene Flohsamenschalen hinzu.

Der Teig bleibt dann formstabil und lässt sich besser ausrollen.

Fazit

Osterhasen-Plätzchen ticken alle Boxen an: einfach, schnell, kinderfreundlich und verdammt fotogen. Mit einem unkomplizierten Mürbeteig, ein paar cleveren Tricks und bunter Deko wird das Backen zum Familien-Highlight. Also: Ofen vorheizen, Hasen ausstechen, Chaos umarmen – und dann zusammen knuspern.

Frohes Backen und viel Spaß beim Naschen!