5 Leckere Libanesische Salate – Frisch, gesund & einfach

Einführung: Die Vielfalt der libanesischen Salate

Die libanesische Küche ist berühmt für ihre Leichtigkeit, ihren aromatischen Geschmack und die perfekte Balance zwischen frischem Gemüse, Kräutern und hochwertigen Zutaten. Besonders die libanesischen Salate sind ein echtes Highlight – sie passen hervorragend zu Mezze, Gegrilltem oder Falafel, können aber auch als Hauptgericht genossen werden.

In diesem Beitrag lernst du 5 köstliche libanesische Salate kennen:

• Fattoush – der berühmte Brotsalat mit Granatapfelsirup
• Taboulé – der frische Klassiker mit Petersilie und Bulgur
• Kalter Linsensalat – nahrhaft und leicht
• Rucola-Salat libanesischer Art – knackig mit Walnüssen
• Kichererbsensalat mit Tahina – cremig und proteinreich

Jeder dieser Salate besticht durch seine eigene, unverwechselbare Kombination aus Aromen und Texturen. Der beliebte Fattoush ist ein Fest für alle Sinne: knusprige Stücke gerösteten Fladenbrots treffen auf Tomaten, Gurken, Radieschen und frische Kräuter. Ein Spritzer Zitronensaft und etwas Granatapfelsirup verleihen ihm den typischen orientalischen Geschmack – fruchtig, frisch und leicht säuerlich.

Taboulé, der wohl bekannteste Salat der Levante, überzeugt mit seiner unglaublichen Frische. Feiner Bulgur wird mit reichlich Petersilie, Minze, Tomaten und Zwiebeln gemischt, dazu kommen Zitronensaft und Olivenöl. Dieser Salat ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch eine echte Vitaminbombe.

Der kalte Linsensalat bietet eine sättigende, aber leichte Alternative. Linsen werden mit Frühlingszwiebeln, Paprika und frischen Kräutern kombiniert und mit einer aromatischen Zitronen-Vinaigrette abgeschmeckt – perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Besonders raffiniert ist der Rucola-Salat libanesischer Art: Die Kombination aus bitterem Rucola, süßen Granatapfelkernen und knackigen Walnüssen sorgt für eine harmonische Mischung aus Aromen und Texturen.

Zum Schluss rundet der Kichererbsensalat mit Tahina das Ganze ab – cremig, würzig und proteinreich. Mit etwas Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl entsteht ein nahrhafter Dip-Salat, der wunderbar zu Fladenbrot oder Grillgerichten passt.

Ob als Beilage oder Hauptgericht: Diese fünf libanesischen Salate bringen Sonne, Frische und orientalisches Flair auf deinen Tisch – leicht, gesund und einfach köstlich!

1. Fattoush – Der erfrischende Brotsalat

Zutaten:

• 1 Kopf grüner Blattsalat
• 2 Gurken
• 3 Tomaten
• 1 Rettich
• 2 Stück Pitabrot, in Würfeln frittiert
• 3 EL Granatapfelsirup
• 1 TL Sumach
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Gemüse klein schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Pitabrotwürfel in Öl goldbraun frittieren.
3. Alles mit Olivenöl, Granatapfelsirup, Sumach, Salz und Pfeffer anmachen.
4. Sofort servieren, damit das Brot knusprig bleibt.

2. Taboulé – Der Klassiker mit Petersilie

Zutaten:

• 2 Bund frische Petersilie
• 100 g feiner Bulgur
• 3 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll frische Minze
• Saft von 2 Zitronen
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Bulgur in warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
2. Petersilie, Tomaten, Minze und Zwiebel fein hacken.
3. Alles mit Bulgur, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
4. Gut ziehen lassen und frisch servieren.

3. Kalter Linsensalat

Zutaten:

• 250 g grüne oder braune Linsen
• 2 Gurken
• 2 Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Linsen gar kochen und abkühlen lassen.
2. Gemüse klein würfeln, Petersilie hacken.
3. Alles in einer Schüssel mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Kalt servieren.

4. Rucola-Salat libanesischer Art

Zutaten:

• 150 g frischer Rucola
• 200 g Cherrytomaten
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Walnüsse, grob gehackt
• 3 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Rucola gründlich waschen und in eine Schüssel geben.
2. Cherrytomaten halbieren, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Walnüsse grob hacken und dazugeben.
4. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen.

5. Kichererbsensalat mit Tahina

Zutaten:

• 250 g gekochte Kichererbsen
• 2 Tomaten
• 1 Gurke
• 1 Zwiebel
• 2 EL Tahina (Sesampaste)
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Gemüse klein schneiden, Kichererbsen abspülen.
2. Tahina mit Zitronensaft und etwas Wasser cremig rühren.
3. Alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Mit der Tahina-Sauce abschmecken.

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu libanesischen Salaten

1. Sind libanesische Salate gesund?
Ja, sie bestehen fast ausschließlich aus frischem Gemüse, Hülsenfrüchten, Kräutern und Olivenöl.

2. Kann man libanesische Salate vorbereiten?
Ja, besonders Taboulé und Linsensalat schmecken besser, wenn sie etwas durchziehen.

3. Welche Beilage passt zu libanesischen Salaten?
Sie passen ideal zu Falafel, gegrilltem Fleisch oder als Teil einer Mezze-Tafel.

4. Welche Salate sind glutenfrei?
Fattoush, Linsensalat, Rucola-Salat und Kichererbsensalat sind glutenfrei. Taboulé enthält Bulgur.

5. Kann man Fattoush auch ohne frittiertes Brot machen?
Ja, man kann die Brotwürfel auch im Ofen rösten.

6. Was macht Taboulé so frisch?
Die große Menge Petersilie und der Zitronensaft geben ihm den typischen Geschmack.

Fazit: Libanesische Salate – Frische, Vielfalt & Genuss auf dem Teller

Die libanesischen Salate sind ein wahres Fest für die Sinne: frisch, leicht, gesund und unglaublich aromatisch. Ob knuspriger Fattoush, traditioneller Taboulé, sättigender Linsensalat, nussiger Rucola-Salat oder cremiger Kichererbsensalat mit Tahina – sie bringen orientalisches Flair direkt auf den Teller.

Als Beilage oder Hauptgericht sind sie perfekte Begleiter für jede Jahreszeit und ein Muss für Liebhaber der mediterranen Küche. 🌿✨